Thai vörös curry csirkével és kókusztejjel

És ismét a thai étterem hatása :) Az elkészítése nem túl bonyolult, maximum némely alapanyag beszerzése lehet macerás.

  

Elkészítési idő: 1,5-2 óra

Hozzávalók:

• 3 db csirkemell (kb 400 gramm/db)
• 6 evőkanál olaj vagy vaj
• 8 púpos teáskanál thai vörös curry fűszerkeverék
• 1 púpos teáskanál füstölt csipős füszerpaprika
• 1db 400 grammos darabolt paradicsom konzerv
• 4dl kókusztej
• 6 db kaffir lime levél
• 1 teáskanál só
• 1 csokor korianderzöld
• 1 csokor újhagyma
• 100 gramm babcsíra

Elkészítés:

1. Vágjuk fel a csirkét csíkokra
2. Hevítsük a zsiradékot és keverjük bele a fűszerkeveréket, pirítsuk egy kicsit, majd tegyük bele a csirkecsíkokat.
3. Kevergetve pirítsuk 5-10 percig majd öntsük rá a paradicsomkonzervet
4. Öblítsük ki a konzerves dobozt vízzel és öntsük hozzá ezt is a húshoz.
5. Tegyük bele a lime leveleket és a sót, takarjuk le és kis lángon főzzük 1 órát, amíg a csirke puha nem lesz.
6. Öntsük hozzá a kókusztejet és forraljuk 10 percig.
7. Válasszuk külön a szárát a koriandernek a levelétől és a leveleket daraboljuk nem túl apróra
8. Az újhagymát vágjuk karikákra
9. Zárjuk el a lángot és tegyük bele a csírát, az újhagymát és a koriandert (a korianderből és az újhagymából tegyünk félre a díszítéshez)
10. Lefedve hagyjuk állni 10 percet, tálaljuk rizzsel és díszítsük a félretett korianderrel és újhagymával.

Megjegyzések:

• thai vörös curry fűszerkeveréket a culinaris-ban veszem (budapestiek előnyben), de gondolom máshol is fel lehet lelni ilyesmit, léteznek különböző curry paszták, hipermarketekben szoktam látni, helyettesíthető azzal is
• nem kell megijedni a rengeteg fűszertől, kell bele ennyi, sőt több is mehet bele :)
• a füstölt pirospaprika helyettesíthető hagyományos magyar fűszerpaprikával