Hot Salsa Roja

Ez az első a paradicsom felhasználására használható receptek sorában. Már hetek óta minden szabadidőmet befőzéssel töltöm. Most, hogy kezd kevesebb lenni a paradicsomtermés már van idő leírni a recepteket is.

Nagyon szeretjük a tortilla chipset :) Meg úgy általában mindent ami mexikói vagy csípős :) Idén direkt ültettem jalapeno paprikát is az autentikusabb elkészítéshez.

A kész szószok elhasználhatóak tortillachips-hez mártogatósnak, vagy különböző mexikói ételekhez ( burrito, quesadilla, enchillada, akár beletöltve, akár tálaláskor rátéve a tetejére vagy csilis bab készítéséhez)

Elkészítés: maximum 2 óra

Ez a mennyiség kb. 6-8 db 3 deciliteres befőttesüveghez elég.

Hozzávalók:

• 250 gramm jalapeno paprika
• 2,5 kg paradicsom
• 125 gramm pucolt lila hagyma ( 4 kicsi )
• 40 gramm pucolt fokhagyma ( 1 kisebb fej )
• egy csokor zöld koriander
• 1 tk őrölt koriander
• 1/2 tk őrölt római kömény
• 1/2 tk oregánó
• 1 evőkanál ecet
• 1 evőkanál lime lé
• 1 evőkanál só
• 2 evőkanál nyírfacukor
• 2 evőkanál keményítő

Elkészítés:

1. Tegyük a jalapeno paprikát és 500 gramm paradicsomot egy sütőpapírra és 220 fokon süssük amíg a paprikán kis égett foltok keletkeznek. Körülbelül 30-40 perc (Ha nagyobbak a paradicsomok akkor vágjuk el negyedekbe és vágjuk ki a fehér csutkarészt is.)
2. Ha kész vegyük ki és hagyjuk hűlni, hogy tudjunk vele dolgozni. A paprikáknak tépjük ki a szárát és magozzuk ki.
   
   
3. Tegyük a sült zöldségeket aprítógépbe és aprítsuk jó apróra.
4. Tegyük az aprítóba a fokhagymát, hagymát és a zöld koriandert, ezeket is aprítsuk fel.
5. Majd a paradicsomokat is ( vágjuk ki a fehér csutkáját )
6. Mindezeket a dolgokat tegyük egy edénybe, adjuk hozzá a fűszereket ( kömény,koriander,oregánó,só,ecet és cukor )
7. Tegyük fel fedő nélkül főni, forrástól számított 30 percig főzzük.
8. A vége előtt 10 perccel vegyünk le a tetejéről egy kis folyadékot, amiben majd ha kihűlt elkeverjük az étkezési keményítőt.
9. Ha letelt a főzési idő keverjük bele vissza a keményítős folyadékot, majd várjuk meg míg megint felforr
10. Adagoljuk kifőzött befőttes üvegekbe és tegyünk dunsztba amíg ki nem hűl. 

Megjegyzések:

• ha úgy készítjük el a receptet ahogy leírtam akkor extra csípős lesz a szósz, édes szósz elkészítéséhez sütés előtt magozzuk ki az összes csípős paprikát, akkor szinte egyáltalán nem fog csípni, köztes állapotok eléréséhez próbálkozzunk azzal, hogy a paprika bizonyos részét magozzuk ki előre.
• ha másféle paprikával csináljuk, figyeljünk arra, hogy ha vastagabb héjú paprikát választuk nem biztos hogy szétviszi a robotgép, ezért azt le kell pucolni sütés után.
• a zöld koriandert semmiképp ne hagyjuk ki, annyira sokat tesz hozzá
• ha igazán erős paprikával dolgozunk mint amilyen a jalapeno akkor a magozáshoz használjunk kesztyűt mert hajlamos kicsípni az ember ujjait, amit aztán utána napokig érezni
• aki nagyon biztosra akar menni tegyen bele tartósítószert
• a keményítőt el lehet hagyni, de a megfelelő textúrához nagyban hozzájárul 

Még a macska is megnyalja utána mind a 10 ujját :)