Tavaszváró leves fűszeres kecskesajt golyóval

Facebook-on a Culinaris által meghirdetett medvehagymás pályázatra készítettem a következő levest. Egy tavaszváró, gyönyörű vibráló zöld és vitamindús leves.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 evőkanál vaj
• 1 vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 liter zöldségalaplé
• 200 gramm zöldborsó
• 1 db közepes burgonya
• 80 gramm medvehagyma
• 60 gramm petrezselyem
• só, bors
• 150 gramm puha kecskesajt 
• 1 teáskanál füstölt csípős fűszerpaprika
• 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem

Elkészítés:

1. Egy lábosban vajon pirítsuk meg a feldarabolt hagymát és fokhagymát
2. Tegyük bele a borsót és a hámozott kockára vágott krumplit majd öntsük fel az alaplével
3. Főzzük 30 percet vagy ameddig a borsó és a krumpli puha nem lesz
4. Tegyük bele a szárától megszabadított és felaprított medvehagymát és a petrezselymet és abban a pillanatban mikor újra forrni kezd vegyük le a tűzről
5. Turmixoljuk össze
6. Majd ha úgy jobban szeretjük passzírozzuk át
7. A kecskesajtot osszuk el 16 darabba, gyúrjunk belőle golyókat és hempergessük meg a petrezselyemmel elkevert fűszerpaprikában.
8. Tálaljuk forrón, személyenként 4 golyóval.