vegán amerikai palacsinta

Eddig a Nigella féle amerikai palacsintát csináltam ünnepélyes reggelekre vagy mikor már nagyon akartuk, de ez jobban bejön, nincs benne tojás és a banán íze remekül feldobja a tésztát.

Hozzávalók:

• 180 gramm fehér tönkölyliszt
• 350 ml kókusztej
• 3 evőkanál nyírfacukor
• 2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál fahéj
• 1 csipet só
• 1 evőkanál olaj
• 1 banán

Természetesen egy csomó hozzávaló helyettesíthető mással, ha nem ragaszkodunk a vegán összetevőkhöz. Kókusztej helyett lehet tehéntej, és olaj helyett vaj. A nyírfacukor sem kötelező, lehet barna cukor vagy sima cukor, ha csak az van otthon.

A banánt nyomjuk össze, pépesítsük el jól és keverjük össze a többi hozzávalóval. Ebből egy sűrű palacsintatészta lesz. Melegítsünk el egy serpenyőt és kis szószos kanállal teszegessünk bele 6-7 cm átmérőjű tésztakorongokat, egy kellően nagy teflonserpenyőben én 4et szoktam egyszerre sütni. Mikor a tetején látszik hogy a tészta már nem folyik, fordítsuk meg és süssük barnára a másik felét is. Viszonylag gyorsan megy, és 4 nagyon éhes ember jóllakatására elegendő. Frissen finom.

Mivel mi nem vagyunk vegánok gyümölcsös tejszínhabbal ettük, de jó mézzel és gyümölccsel is.
Illetve ha van itthon én a legjobban mascarponével és piros gyümölccsel szeretem ( úgy, hogy a piros mirelit gyümit kiveszem a mélyhűtőből beteszem kicsit a mikróba, míg meleg és szottyadt nem lesz, majd egy villával kicsit szétnyomkodom és teszek bele egy kis mézet, afféle nyers darabos lekvár lesz belőle), de most sajna csak tejszínhab volt itthon.